素肠的家常做法，素肠的家常做法大全

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本文目录

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2. 农村自制黄豆酱的大全做法
3. 戈小厨正宗西瓜酱豆做法

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用料黄豆 ，酱的家常酱的家常花椒大料 ，生姜，面粉  ，盐西瓜黄豆酱的做法黄豆洗净煮熟 ，放凉 。收拾一张大点的桌子
，上面铺上一层纸箱，纸箱上面铺一层报纸  ，备用。把煮好的黄豆依次在案板上裹匀面粉，这个面粉一定要裹均匀，而且是厚厚的一层 。把裹好面粉的黄豆平摊在准备好的桌子上
，不要太厚。然后在铺好的黄豆上面盖上一层报纸，报纸上面盖一层布
，就可以静静等上一星期了。要放在温暖的地方，以方便发酵 ！过个两三天掀开一角观察一下 ，如果长出了绿色的毛毛 ，不要怕，这正是黄豆在发酵的过程
，这个绿色的毛毛是发酵菌，千万不要担心哦(⊙o⊙)，有的也会长出黑色的毛毛  ，那个就没有绿色毛毛好。一星期以后就会长出厚厚的绿色毛毛，这个黄豆就算发酵好了 
。开始制作西瓜黄豆酱 。准备一个干净的大盆
，把西瓜对半切开，就像我们平常用勺子吃西瓜一样，把西瓜都挖在大盆里。手洗干净 ，然后用手把西瓜全部弄碎，越碎越好，加姜，加花椒大料
，放入发酵好的黄豆搅拌均匀 ，如果太稠可以多加半个到一个西瓜 。用手指沾一点点尝咸淡，如果咸了也没关系，以后炸酱的时候不用放盐了，记住千万不要淡了，以免会发酸。（我家是三斤黄豆用了五个中等大小的西瓜，两斤半盐，亲们根据自己的需求调节）。把搅拌均匀的西瓜黄豆酱放入准备好的大瓶子里，坛子也行
，密封好
，放在阳光充足的地方暴晒 ，记住一定要暴晒
，七到十天就可以开封食用了。题外话，掀开盖子会有一股酱香夹杂着一种说不出来的味道 ，可能是被太阳暴晒的原因，亲们不用担心。如果发现酱里会长出白色的毛毛，不要担心
，这些都是有益菌 ，不要害怕。做的时候 ，油要比平时炒菜多一点点，只需要中等大小的一勺子酱 ，在任意加一些蔬菜。先炒菜，然后把酱放进去，让它炸一会儿，这样才会出来那种酱香。这样就大功告成可以享用了 ，超级下饭菜 。因为酱很咸，所以不需要再放盐 ，出锅前放一点鸡精味精就可以了

农村自制黄豆酱的做法

材料：西瓜黄豆酱 ，西瓜20斤
，黄豆6斤

配料：盐1000克 ，姜500克。花椒大料各50克 。

做法

1、把黄豆水发煮熟控水
。凉凉，表面滚一层白面。平铺在纸盒上面等3-4日会长也曾绿霉，晒干，将表面霉轻轻搓掉 ，簸出。

2
：将西瓜瓤，豆 ，姜切片。花椒大料用纱布包包好 ，盐
，放在翁中放入翁中，搅匀，用塑料布盖住翁口，放在阳光可以晒到的地方
，待其发哮 。一个月后可进食 。

戈小厨正宗西瓜酱豆做法

工具原料

黄豆面粉西瓜花椒大料香叶盐

方法/步骤

1、首先选豆 ，将黄豆中不饱满 ，及不好的去掉 ，选用好的黄豆
。

2 、将泡好的黄豆挤入适量的水在锅里煮熟 ，煮到吃起来有点面为止。

3  、把黄豆凉到半干时，在容器内加入面粉搅匀 ，至到每粒黄豆都互不相粘连为止。然后放到像簸箕一样的容器中晾干。

4 、将晾干的黄豆放在牛皮纸
，或者是透气的棉纱上  ，将黄豆完全覆盖住 ，等三到五天后，发现黄豆上长出白毛即可 。（如果长出黑毛 ，就要倒掉
 。）

5、将花椒 、大料、香叶等调料在锅里熬制，将水放凉待用。

6、将西瓜切成小块待用 。

7、在容器中将发毛的黄豆、料水 、切好的西瓜一起到如容器中，加入适量的食盐
，搅拌均匀
。

8 、放在容器中  ，用棉纱覆盖，盖好后放在太阳光下 ，爆嗮半个月即可 。

注意事项

准备制做西瓜黄豆酱时，要选择有半个月一直是好晴天的时段

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